Michael Pollan: Způsob, jakým se stravujeme, se za posledních padesát let změnil víc, než za předchozích deset tisíc let.

Michael Pollan: V supermarketu neexistují roční období. Rajčata tu máte celý rok, vypěstovaná na druhé straně světa, sklízená za zelena a dozrávající na ethylenu. Přestože to vypadá jako rajče, je to rajče pouze teoreticky. Je to idea rajčete.

Joel Salatin: Spousta lidí přijde na farmářský trh a povídá: "Cože? Tři dolary za tucet vejcí?" A přitom pijí limonádu za sedmdesát pět centů.

Joel Salatin: Pořád mě zaráží, jak úspěšní jsme byli v přesnosti střelby na špatný terč. Naučili jsme se, například... kvůli dobytku jsme se naučili jak vysazovat, hnojit a sklízet kukuřici za použití technologie GPS, ale nikdo si neodstoupí a nezeptá se: "Měli bychom krávy krmit kukuřicí?" Stala se z nás kultura techniků. Všichni řešíme otázku "Jak?", ale nikdo se nezastaví a neřekne: "Ale proč?"

Joel Salatin: Kultura, která vidí prase jako hromadu protoplasmatických neživých struktur, s kterou lze zacházet jak si lidská představivost zamane, bude pravděpodobně nahlížet na členy své společnosti a jiné kultury a národy se stejným druhem opovržení, neúcty a nadřazené mentality.

závěrečný text: Každým soustem můžete změnit svět. Máte chuť na změnu?